выпуски
рецепты
Ёлки 9
контакты
выпуски
контакты
Ёлки 9
рецепты
ВЫПУСКИ
рецепты из шоу
Шоу Елки
Выпуск 1. Набережные Челны
Добавлено: 15.12.2022
Самира мечтает научиться готовить как в ресторане. Пока девочка постигала азы кулинарии, команда «Шоу Елки» составила для её мамы новые образы и обновила интерьер детской. Что из этого получилось, узнайте из серии.
Шоу Елки
Выпуск 2. Сочи
Дата выхода: 23.12.2022
Ваня грезит о ремонте в детской, чтобы в ней появилось место для творчества. Пока отец ходил на рыбалку, а маме составляли новые образы, в комнате Вани случились ремонтные чудеса. Как отреагировала семья, узнайте из серии.
Шоу Елки
Выпуск 3. Тюмень
Дата выхода: 25.12.2022
Ярослав мечтает стать кондитером. Пока мальчик учился делать десерты, его отец парил в аэротрубе, а мама попала в надёжные руки стилиста. Осуществились ли мечты семьи, узнайте из серии.
Шоу Елки
Выпуск 4. Ленобласть
Дата выхода: 27.12.2022
Милана хочет, чтобы интерьер её комнаты преобразился. Пока они с папой гуляли по ботаническому саду и знакомились с необычными растениями, маме поменяли гардероб, а старшая сестра приготовила праздничный ужин. Как это было, узнайте из серии.
Шоу Елки
Выпуск 5. Подольск
Дата выхода: 29.12.2022
Никита грезит о плавании в окружении рыбок. Пока он исполнял главную мечту своей жизни, мама примерила новые образы, а интерьер детской преобразился на глазах! Понравились ли семье сюрпризы, узнайте из серии.
Шоу Елки
Выпуск 6. Орёл
Дата выхода: 31.12.2022
Руслана мечтает о ремонте: о новом мягком диване и удобном месте для любимого дела — рисования. Девочка также хочет увидеть маму Юлю в новых нарядных образах вместо однообразной формы. Исполнились ли желания маленькой героини, узнайте из выпуска.
Шоу Елки
Выпуск 7. Пермь
Дата выхода: 02.01.2023
София хочет научиться готовить, чтобы разнообразить семейные ужины. Её мама Светлана мечтает о функциональном интерьере детской, а папа Андрей отправляется на занятие по теннису с тренером. Получилось ли исполнить желания семейства, узнайте из выпуска.
Шоу Елки
Выпуск 8. Тверь
Дата выхода: 03.01.2023
Ярослав мечтает, чтобы с ним произошло новогоднее чудо, хочет узнать у шеф-повара секреты вкусных блюд и увидеть маму в красивых образах. Мама Анна грезит об одном: хорошем настроении и семейном счастье. Как исполнялись мечты героев, узнайте из выпуска.
Шоу Елки
Выпуск 9. Химки
Дата выхода: 04.01.2023
Валерия грезит, чтобы они с мамой одинаково стильно одевались. Пока маленькая героиня учится готовить, её мама примеряет необычные праздничные образы. Как происходили новогодние чудеса, узнайте из выпуска.
Шоу Елки
Выпуск 10. Краснодар
Дата выхода: 05.01.2023
Дима мечтает о большой уютной гостиной, где будет собираться вся семья. Мама Нина готовится к модным экспериментам, а папа Владимир пробует себя в картинге. Какие впечатления остались у семьи, узнайте из выпуска.
Шоу Елки
Выпуск 11. Чехов
Дата выхода: 06.01.2023
Леша мечтает стать пилотом: он отправляется в симулятор управления самолётом. Мальчику интересно, как мама будет выглядеть в новых образах, поэтому Юлия кардинально меняет стиль. Как исполнялись желания, узнайте из выпуска.
Шоу Елки
Выпуск 12. Клин
Дата выхода: 07.01.2023
Оля воображает, какой будет её комната после ремонта: она хочет мягкую кровать и крупный цветок. Пока для мамы Ирины подбирают новые образы, главная героиня отправляется на каток вместе с братьями и сёстрами. Какие впечатления остались у большого семейства, узнайте из выпуска.
  1. Промытые картофель и морковь заверните в фольгу и запекайте при 220° в режиме конвекции 15-20 минут, и еще 20 мин при 170°.
  2. Охладите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
  3. Соленый огурец – кубиком, бобы Эдамаме очистив, добавьте к овощам.
  4. Часть мякоти краба сохраните для декора, остальную разберите волокнами и добавьте в общую емкость.
  5. Приготовьте пряный майонез. Заправьте им салат и хорошо перемешайте.
  6. Выложите в красивый боул, декорируйте луковыми кольцами, слайсами редиса и огурца, крупными кусочками краба.
Майонез кимчи:
Оливье из печеных овощей с крабом
Ингредиенты
способ приготовления
  • Фаланга краба – 3 шт
  • Картофель – 400 г
  • Морковь – 400 г
  • Огурец соленый – 180 г
  • Бобы Эдамаме – 50 г
  • Огурец свежий – 40 г
  • Редис – 30 г
  • Красный лук – 20 г
  • Майонез кимчи – 80 г
  • Кресс салат – 1.5 г
  • Майонез –150 г
  • Соус кимчи – 20 г
  • Горчица зерновая – 30 г
  • Сладкий чили соус – 10 г
  1. В сотейнике выпарите сок апельсина с соевым соусом до состояния густой глазури.
  2. Во время прогрева духовки положите на противень одну веточку розмарина.
  3. Стейки форели на коже сдобрите солью, листьями тимьяна, цедрой апельсина и равномерно натрите вытопленным маслом. Выложите на противень с пергаментом кожей вверх.
  4. Поставьте духовку на режим обширного верхнего гриля на 250°. Отключите конвекцию, подожгите в камере веточку розмарина и сразу закройте дверцу. Лосось приготовится и подкоптится за 4-5 минут. Достаньте его из духовки и сразу покройте апельсиновой глазурью с помощью кисточки.
Стейк из лосося с апельсином и розмарином
Ингредиенты
способ приготовления
  • Сливочное масло
  • Тимьян 1 ветка
  • Розмарин 1 ветка
  • Филе лосося
  • Апельсин 1 шт
  • Соевый соус 30 г
  1. Цуккини натрите на крупной терке, обильно посолите и дайте стечь жидкости, откинув кабачок на сито.
  2. Яйцо с зеленью и чесноком взбейте блендером. Влейте яичную массу к кабачку, добавьте кукурузный крахмал и испеките в прогретой вафельнице.
Вафля из цуккини
Ингредиенты
способ приготовления
  • Кабачок – 300 г
  • Петрушка – 6 г
  • Базилик – 8 г
  • Чеснок – 1.5 г
  • Тимьян – 1.2 г
  • Яйцо – 1 шт
  • Кукурузный крахмал – 40 г
  1. Взбейте яйца с сахаром и цедрой до пышной массы, чтобы она не стекала с венчика.
  2. Аккуратно вмешайте лопаткой муку и затем растопленное сливочное масло. Тесто получится жидковатым.
  3. Вылейте смесь в формочки, оставляя немного места на подъем.
  4. Выпекаются пончики 6-8 минут. Как только подрумянятся и станут упругими на ощупь, они готовы. Дайте им остыть на решетке.
  5. Для глазури смешайте кокосовые сливки, цедру и сок лимона. Растопите на водяной бане белый шоколад и влейте в него подготовленные сливки. Добавьте по желанию пищевой краситель.
Глазурь:
Пончики без фритюра
Ингредиенты
способ приготовления
  • Яйца – 3 шт
  • Сахар –115 г
  • Мука пшеничная –160 г
  • Крахмал кукурузный – 20 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Апельсин – 1\2 шт
  • Лимон – 1\2 шт
  • Сок цитрусовых –30 г
  • Разрыхлитель – 6 г
  • Белый шоколад – 100 г
  • Лимон – 1\2 шт
  • Кокосовые сливки – 50 г
  • Пищевой краситель
  1. Тесто: Масло нарежьте мелким кубиком. Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Сливочное масло разотрите в муку до образования масляно-мучной крошки. Затем добавьте желток и холодную воду и интенсивно вымешайте песочное тесто.
  2. Тесто скатайте в толстую колбаску, заверните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 1 час перед раскатыванием. Колбаску нарежьте на небольшие шайбы весом 30-50 г для небольших эмпанадас и раскатайте на припыленном мукой столе. Положите начинку в центр кружка, смочите края водой и слепите их как мини-чебуреки. Защепите края вилкой и поставьте их гребешком кверху.
  3. Обжарьте в прогретом фритюре до золотистой корочки или запеките в духовке при 220° в режиме конвекции, смазав их обильно сливочным маслом.
  4. Начинка: Очищенные креветки и бекон измельчите в куттере. Лук и чеснок порежьте мелким кубиком, чеддер натрите на крупной терке, чили измельчите. Все ингредиенты смешайте.
Начинка:
Испанские эмпанадас с креветкой и чили
Ингредиенты
способ приготовления
  • Мука пшеничная – 250 г
  • Разрыхлитель – 12 г
  • Сливочное масло – 60 г
  • Желток – 1 шт
  • Вода холодная – 30 г
  • Креветки – 150 г
  • Лук порей – 50 г
  • Чеснок – 6 г
  • Бекон – 60 г
  • Сыр Чеддер – 80 г
  • Перец Чили – 6 г
  1. Все орехи перемелите в ступе или куттере до однородной крошки.
  2. Растопите в сотейнике мед со сливочным маслом, добавьте сок, цедру лимона и молотые специи. Нагрейте до легких пузырей и снимите с огня.
  3. Размороженное тесто фило выложите в подготовленную формочку и смажьте сиропом, посыпьте сверху смесью орехов и, таким образом, соберите пахлаву.
  4. Когда пахлава собрана, сделайте ромбовидные прорези на тесте до донышка формы и залейте остатками сиропа.
  5. Запекайте в духовке 30–50 минут при 170° в зависимости от высоты пахлавы.
Обсыпка:
Пахлава с фисташкой и пряным медом
Ингредиенты
способ приготовления
Сироп и тесто:
  • Грецкий орех – 100 г
  • Миндаль – 100 г
  • Фисташка – 150 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Мёд – 250
  • Лимон – 1 шт
  • Тесто фило – 250 г
  1. Рис промойте и оставьте его в чистой воде на 10–15 минут. Затем дайте воде стечь.
  2. Бекон измельчите произвольно и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Слейте вытопившийся жир. Часть жира оставьте для покрытия поросенка.
  3. Лук репчатый измельчите мелким кубиком, грибы нарежьте тонкими пластинками. На вытопленном жиру обжарьте лук и грибы, влейте вино и выпарьте его. Затем смешайте их с рисом и беконом. В рис добавьте измельченный розмарин и тертый чеснок.
  4. Поросенка обсушите бумажными полотенцами, удалите хребет и реберные кости. Заполните полость рисом и сшейте брюшко кулинарной нитью. Покройте поросенка солью, вытопленным жиром бекона и выложите в форму для запекания (утятницу).
  5. Уберите в прогретую до 220° духовку (в режиме верхнего и нижнего жара) на 30 минут. Далее, уменьшите нагрев до 160° и пеките еще 20–30 минут. Готовность проверьте, проткнув толстое место шпажкой, и оцените прозрачность сока. Также можно проверить по готовности рис из брюшка. В процессе запекания поливайте поросенка вытапливаемым соком.
  6. Подавайте на праздничном блюде, разрезав на порционные кусочки.
Молочный поросенок с рисом и белыми грибами
Ингредиенты
способ приготовления
На 1 поросенка 3-4 кг:
  • Шампиньоны – 200 г
  • Белые грибы – 150 г
  • Лук репчатый – 60 г
  • Белое вино – 80 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Бекон – 150 г
  • Розмарин – 4 г
  • Рис – 500 г
  1. Все ингредиенты нарежьте крупным кубиком.
  2. По очереди, на хорошо разогретой сковороде, обжарьте все овощи, снимая их с огня в одну емкость.
  3. Обжарьте филе также до золотистой корочки на сливочном масле.
  4. Когда все овощи будут пожарены и смешаны в одной емкости, распределите их по горшочкам для запекания.
  5. Добавьте в каждый горшок неочищенные зубчики чеснока, по веточке тимьяна, лавровый лист и перец горошком.
  6. В емкости также смешайте консервированные томаты и воду, влейте их в горшочки.
  7. Запекайте в прогретой духовке до 175° в режиме конвекции 1-1,5 часа.
Пот-о-Фе
Ингредиенты
способ приготовления
• Куриное филе – 300 г
• Морковь – 80 г
• Картофель – 80 г
• Кабачок – 80 г
• Тимьян – 1 г
• Сливочное масло – 50 г
• Чеснок – 4-5 шт
• Консервированные томаты – 100 г

  1. Шпинат разморозьте, добавьте яйцо и пробейте блендером до однородной текстуры. Влейте яичную смесь в муку и замешайте руками тесто, заверните в пищевую пленку и дайте постоять 30–50 минут.
  2. Раскатайте тонко тесто и нарежьте на фетучини (широкую лапшу). Просушите пасту и отварите ее в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
  3. Лук и чеснок измельчите мелким кубиком, на медленном огне растопите сливочное масло и притомить овощи. Влейте белое вино, добавьте тимьян. Как только вино выпарится, добавьте устричный соус, сливки и измельченный сыр. Нагрейте до первого кипения, и уменьшите нагрев. Постоянно помешивая, растворите сыр в текстуре соуса.
  4. Добавьте в соус часть краба и красной икры. Соус смешайте с отваренной пастой и выложите ее на тарелку. Сверху декорируйте икрой, волокнами краба, укропом и черным перцем.
Домашняя паста в сливочном соусе с крабом и красной икрой
Ингредиенты
способ приготовления
• Мука пшеничная – 90 г
• Мука твердых сортов пшеницы – 90 г
• Яйцо С0 – 1 шт
• Шпинат с\м – 40 г
Сливочный соус:
• Чеснок – 6 г
• Лук шалот – 35 г
• Белое вино – 45 г
• Сливочное масло – 30 г
• Сыр с голубой плесенью – 40 г
• Сливки – 200 г
• Тимьян – 2 г
• Устричный соус – 10 г
• Фаланга краба – 150 г
• Красная икра – 50 г
• Укроп – 3 г
  1. Прогрейте духовку в режиме верхнего и нижнего жара до 130°.
  2. Сливки смешайте с молоком и сахаром. Добавьте в сотейник цедру лайма и бадьян. Прогрейте до появления пенки и уменьшите нагрев до минимального. Дайте настояться массе и снимите ее с нагрева.
  3. Желтки взбейте венчиком и влейте к ним пряное молоко. Две подготовленные формочки (рамекины) поставьте на противень и заполните их массой. На противень залейте горячей воды и уберите в духовку. Держите в духовке 20-40 минут до тех пор, пока масса полностью не застынет равномерно по всей поверхности.
  4. Дайте десерту полностью остыть. Затем сверху засыпьте обычным сахаром и обожгите горелкой перед подачей для образования карамельной корочки.
Кокосовый крем-брюле
Ингредиенты
способ приготовления
• Кокосовые сливки 30% – 130 г
• Молоко – 50 г
• Сахар – 20 г
• Бадьян – 1 звездочка
• Цедра лайма – 2 г
• Желток – 3 шт
нажми на снежный шар и Получи предсказание на 2023 год!